A contaminação cruzada designa-se como sendo uma transferência inadvertida de microrganismos, que podem ser bactérias ou vírus, por contacto direto ou indireto.
É cada vez mais importante ter em atenção como evitar a contaminação cruzada dentro da cozinha de restaurante ou copa. Descobre, de seguida, as nossas dicas para que tal possa ser assegurado:
1. Que tipo de produtos são utilizados?
Utiliza produtos de limpeza profissionais na empresa e principalmente na cozinha industrial.
2. Os utensílios de limpeza de cozinha são adequados à área e devidamente identificados?
Estes utensílios devem ser exclusivos dessa área. Para que os possas identificar mais facilmente, utiliza um código de cores.
3. O desinfetante é adequado?
Escolhe um desinfetante apropriado para áreas alimentares onde são processados alimentos e procede à sua limpeza.
Para este tipo de desinfeção, aconselhamos o ALCOTIZER DAN-R, disponível na volumetria de 5L e 750mL:
- Biocida com aprovação na DGAV e DGS
- Evapora rapidamente sem necessitar de enxaguamento
- Altamente eficaz contra um largo espectro de microrganismos
- Ideal para a desinfeção de Bancadas, Utensílios, Equipamentos e Pavimentos
Para além deste produto, na nossa loja online e nos nossos pontos de venda podes encontrar muitos mais desinfetantes com variadas funções.
4. Os utensílios de cozinha são imediatamente lavados?
Garante a devida higienização dos utensílios de cozinha após utilização, através de lavagem mecânica ou com detergente manual desinfetante. Utensílios como facas e tábuas não devem ser utilizados para a manipulação de alimentos crus e cozidos sem a correta higienização entre os usos.
5. Prestas atenção às áreas de maior contacto?
Áreas e equipamentos que tenham mais propensão ao toque, como, por exemplo, portas, manípulos, torneiras, puxadores, deverão ser desinfetados com mais regularidade.
6. Todos os locais da cozinha estão a ser tidos em conta?
Deverá ser feita uma higienização diária dos pavimentos e, com alguma periodicidade, das paredes e dos ralos.
7. Estão a ser utilizados os materiais de limpeza adequados?
Às vezes, o material errado pode estragar ou atrasar a limpeza. Conhece os diferentes tipos de esponjas, vassouras, panos e outros instrumentos para poderes fazer as aplicações corretamente.
8. Os tempos de contacto são cumpridos?
Os tempos de contacto recomendados nas instruções de uso dos produtos devem ser respeitados.
9. O processo de limpeza é sistemático?
Começa de cima para baixo. Potencia a utilização de planos de higiene adequados ao teu negócio e que abranjam todos os equipamentos.
Assiste ao Webinar sobre contaminação cruzada, promovido pela Mistolin Pro.
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